Broodje chocola

Wat doe je als je een keertje zooooo'n zin hebt in een broodje hagelslag, maar geen heel pak vol suikerwerk wilt kopen?
Je neemt een stukje chocolade 72% of meer.
En een kaasschaaf.
Et voilaaaaa:

Salami

Bij de verkeerd bezorgde boodschappen zat ook een pakje salami voor op brood.

Ik ben daar geen liefhebber van, maar besloot het in een gerecht te verwerken.

Met zeer geslaagd resultaat.

 Ingredienten:

Uien

Prei

Champignons

Salami

Bruine bonen

Margarine

Bak de uien, prei en in plakjes gesneden champignons in wat margarine.
Voeg de fijngesneden salami erbij.
En laat nog even doorbakken.
Dan de bruine bonen erbij.
En als die opgewarmd zijn: eet smakelijk.

Stamp

Mijn smaak en trek zijn heel erg veranderd sinds m'n  prednisonkuur.

Zo  heb ik nog nauwelijks lekkere trek en smaakt zoet opeens te zoet.

Wist  je dat chocolademelk van alleen gekookte melk en cacao ook goed smaakt?

Ook kook ik af en toe spontaan heel anders.

Laatst wilde ik bv peestamp  (zonder uien) maken, maar de penen waren niet zo best meer.

Dus stopte ik  een restje broccoli bij de goede stukken.

Paar aardappelen erbij en gebakken spekjes en dat smaakte prima.

Dit keert dus vaker op mijn menu terug.

Inmiddels kwam ik er ook achter dat je penen niet in de koelkast moet bewaren, maar net als aardappelen op een donkere droge koele plek.

Pitabroodjes

 

Gevuld met gebakken spek, champignons, snijbonen, paprika, taugé, italiaanse kruiden en een likje mayo.

Kikkererwten

Ik vind ze lekker, maar weet nooit zo goed wat er mee kan.

Er stond nog een pakje wat op moest.

Dus maar weer eens wat bij elkaar gegooid en het was zowaar lekker.

Al denk ik dat het met wat kruiden nog lekkerder had gekund, maar heb geen idee welke.

Margarine

Gehakt (geruld)

Paprikareepjes

Prei

Tauge

Kikkererwten

Zin in gezond ( sla )

Ik had gisteravond opeens zo'n ongelofelijke zin in een salade.

Ik heb over het algemeen weinig fantasie wat eten betreft, maar was dit keer in een overmoedige bui.

Dus ging ik even kijken wat ik had.

En maakte een spannende combinatie.

Voor ik proefde nam ik een foto.

Pas toen het op was ontdekte ik dat die mislukt was.

😂😂😂😂😂

Recept:

IJsbergsla

Witte kaas

Mais 

Gewelde rozijnen 

Mosterddilledressing

Zuurkoolvloppen

 

Bijgerecht voor 4 personen, 

of hoofdgerecht voor 2 personen:

8 plakjes bladerdeeg
250 gram zuurkool
Klein blikje ananasstukjes
Halve rookworst
Handje rozijnen
Gemalen beschuitje of wat kant en klare paneermeel

Wel de rozijnen in warm water.
Laat de zuurkool en de ananas goed uitlekken.
Knijp daarna de zuurkool goed uit en dep 

de ananas met keukenpapier of een 

schone theedoek om zoveel mogelijk 

vocht kwijt te raken.

Snij de rookworst in smalle plakjes.
Leg vier plakjes bladerdeeg op een stuk bakpapier.
Bestrooi ze met paneelmeel.
Meng de zuurkool, ananas, rozijnen en rookworst  door elkaar en verdeel het 

mengsel  over de plakjes bladerdeeg.

Leg de andere 4 plakjes bladerdeeg nog bevroren hier bovenop.

Je kunt nu kiezen of je ze eerst laat ontdooien en aan de onderste plakjes

plakt met een beetje water of dat je ze

zo in de oven zet.

15 min op 225 bakken.
Dan keren en nog eens 10 min.

Paasbrood

Af en toe maak ik een brood met kerst.

Je kunt de recepten vinden bij de tags rechts naast dit blog.

Nu vond ik het wel leuk om eens voor de pasen wat te maken.

Men neme:

Bruinbroodmix met pitten en zaden

Bigarreaux 

Amandelen

Rozijnen

Cranberries

Spijs

Boter

Water.

Volg de aanwijzingen op het pak.

Voeg na de eerste rijzing de bigarreaux, amandelen rozijnen en cranberries toe.

Zoveel als je er in wilt.

Na de tweede rijzing vouw je het deeg goed om de spijs heen.

En legt het ondersteboven in de broodvorm.

(Die ik een paar dagen geleden bij de kringloop op de kop tikte)

Na 35 minuten in de oven heb je een heerlijk brood.

Fantasiebrood

 Het was al weer zo lang geleden dat ik met kerst een brood had gebakken, dus vond ik dat het weer eens tijd werd.

Net als de vorige keren gooide ik erin waar ik aan kan komen.

Dit keer was er helaas weer eens geen spijs te krijgen.

En dat terwijl ik er toch al vroeg bij was met m'n bestelling.

Ook was er alleen nog witbroodmix.

Toen kwam ik ook nog tot de ontdekking dat ik geen cake/broodvorm meer heb.

Die heb ik weggedaan omdat het een roestbak geworden was.

En ik ben nog geen andere tegen gekomen.

Nou dan gaat het toch gewoon in de springvorm.

Ingredienten:

Broodmix voor witbrood

Boter

Water

Bigarreaux

Amandelen

Hazelnoten

Gewelde rozijnen

Recept:

Volg de aanwijzingen op de verpakking 😂😂

Ik heb geen mixer met deeghaken, maar ouderwets met een houten lepel kneden bleek supersnel te gaan.

Voor het rijzen voeg je de gewelde rozijnen toe.

Na de eerste keer rijzen voeg je alle lekkernijen toe.

In praktijk bleek dat de helft van wat er op de foto staat.

Meer kon er gewoon niet in 🤭

De vorige broden vind je hier en hier

Eerder maakte ik al eens een maisbrood, maar die stond op een vorig blog.

------

Ps vanavond geruild met spelletjesbuurvrouw

Zij twee dikke plakken brood, ik een megastuk appeltaart.

Een Vrolijke Omelet

 Wat doe je als de eieren op moeten, maar je niet de ingrediënten in huis hebt  voor de traditionele boerenomelet?

Improviseren.

Nu ben ik geen erg fantasierijke kokkin, maar soms durf ik een keertje.

In een la van mijn vriezer heb ik altijd bakjes met gesneden groentes.

Omdat ik bv paprika en prei wel lekker vind, maar niet als hoofdbestanddeel.

En dus altijd te veel heb.

Het is ook gewoon handig.

Als iemand mee wil eten dan is er altijd wat van te maken.

Zo kwam ik een paar weken geleden aan deze vrolijke omelet.

En die beviel zo, dat ik hem vandaag opnieuw maakte.

Benodigdheden:

Restje spekreepjes

Paprikablokjes

Preiringen

Snijbonen

3 Eieren

1 Eetlepel water

Peper

Bak de spekreepjes, paprikablokjes, preiringen en snijbonen in een platte pan.

Klop de eieren in een kopje los en doe er water en peper bij.

Schenk dit over alles in de pan.

Laat op een heel zacht pitje doorbakken.

Niet keren, want dan is het vrolijke effect weg.

Zuurkool met perzikken

 

Al jaren ben ik op zoek naar het recept van de zuurkooltaart die achterop het eerste pak voor quichedeeg van Koopmans stond.

Dat moet zo halfverwege de jaren 80 zijn geweest.

Het was een zuurkooltaart met perzik of abrikozen uit blik.

Maar ik ben het nooit meer ergens tegen gekomen.

Dus dan maar eens iets anders proberen.

Het recept dat ik bij AH vond was een beetje vaag.

Dus heb ik het maar weer op mijn manier gedaan.

Ik had iets te weinig aardappelen, dat weet ik dan voor de volgende keer.

En te veel zuurkool, maar ja zoveel zit er nou eenmaal in een pakje.

Hieronder de aangepaste hoeveelheden voor de volgende keer.

Ingrediënten:

1 kilo aardappelen of zo

250g zuurkool

150g spekjes

Halve rookworst in dunne plakjes gesneden

Half (groot) blik perzikken in schijfjes gesneden

Boter

Paneermeel (beschuit)

Kook de aardappelen en stamp ze

Bak de spekjes

Vet de ovenschaal in

Verspreidt de helft van de aardappelen over de bodem van de schaal.

Daarop de spekjes

Dan een laag zuurkool

Daarop de schijfjes perzik

Dan de rookworst

En dan de andere helft van de aardappelen

Beetje paneermeel erover 

En plakjes boter.

Dan met 180° een kwartier in de oven.

Smaakt prima, maar ik vraag me af wat het nut van de paneermeel is.

Nu heb ik dus wel weer een beetje zuurkool over

En een halve in plakjes gesneden rookworst

En een half blik perzikken

Die laatste twee zijn lekker met bruine bonen.

Maar wat kun je met zo'n plukje zuurkool?

Aardappel broccoli taart

 Het is echt al een eeuwigheid geleden dat ik eens wat nieuws uitprobeerde en eerlijk gezegd had ik ook helemaal geen zin in koken, dus bleef ik hangen bij vertrouwde makkelijke dingen.

Maar toen ik toevallig een recept bij Allerhande zag wilde ik dat toch weleens proberen.

Linken naar Allerhande lukt niet, dus hierbij mijn aangepaste versie voor twee dagen of twee personen.

Wegen heb ik niet gedaan, dus hier en daar hoeveelheden op gevoel.

Ik gebruikte oude kaas, een sjalot en kookroom ipv belegen kaas, ui en slagroom omdat ik dat voor handen had.

Ingrediënten:

Aardappelen naar wens

Diepvries broccoli naar wens

½ bakje spekreepjes

1 sjalot

Olijfolie

2 eieren

½ pakje kookroom

Geraspte oude kaas naar wens

Beetje boter of margarine

Peper en zout

laat de broccoli ontdooien.

Schil de aardappelen en snijd in blokjes. 

Kook de aardappelblokjes in een pan met wat water en zout in ca. 8 min. net gaar.

Snij de broccoli en voeg die de laatste 3 minuten aan de pan toe.

Giet af en laat uitlekken in een vergiet.

Vet een ovenschaaltje in met boter/margarine.

Doe het aardappelbroccolimengsel in de vorm.

Verwarm de oven voor op 180°.

Bak de spekjes in een pannetje.

Snijd de sjalot fijn en voeg die met wat olijfolie bij het spek.

Bak het tot de sjalotstukjes gaan glimmen.

Doe twee eieren in een beker.

Voeg geraspte kaas, peper,zout en kookroom toe en klop het los met een vork.

Voeg spekjes/chalot toe en meng het goed door elkaar.

Verspreid het over het aardappelbroccolimengsel.

En strooi er nog wat geraspte kaas overheen.

Zet het 30-40 min.  in de oven.

Erg lekker!

Nu moet ik alleen nog wat verzinnen voor de andere helft van de kookroom en spekjes.

Oliebollenpoffertjes

Wat doe je met een  pak oliebollenmix dat nodig op moet?

Poffertjes bakken!

Je volgt eenvoudig weg het recept op de verpakking, maar dan met 2x zoveel water.
Errrrrug lekker

Slagroomsmoothie

Vast niet de gezondste smoothie, maar wel de allerlekkerste die ik ooit geproeft heb.
Bij toeval ontstaan toen ik een keer geen melk in huis had.

Pakje slagroom
Pakje diepvriessmoothiefruit
(of zelf plakjes banaan, aardbei en bosbessen invriezen)

Staafmixer er op tot de massa dik en romig is geworden.

En nee ik heb geen foto, want hij is al op.

vanille-ijs met nootjes

Ik viste dit recept ergens van internet en voegde er nog wat aan toe, waardoor de ijsmachine bijna overstroomde.
Maar dat mag de pet niet drukken.

ingredienten:
1 vanillestokje
4 eierdooiers
250 ml volle melk
250 ml slagroom
150 gr witte basterdsuiker
een half kopje ongezouten noten



Klop in een kom de slagroom met een mixer half stijf.

Vanillestokje opensnijden en met mespunt merg eruit schrapen.
Zorg dat er geen deeltjes van vanillepeul loskomen.

Splits de eieren.
Gooi het eiwit weg of gebruik het voor een ander gerecht.
Klop in een andere kom de eierdooiers met de basterdsuiker met een mixer tot een dikke, gelige crème.
Roer het vanillemerg erdoor.
Schenk geleidelijk, al kloppend, de melk bij het dooiermengsel.
Schep de slagroom erdoor en roer tot er een homogeen mengsel ontstaat.

Als je machine verschillende standen heeft schakel hem dan in op stand voor compact ijs
Schenk het mengsel via de vulopening in de kom en laat het in 40-50 min. tot smeuïg ijs draaien.

Hak de nootjes fijn met een hakmolentje en schenk na 30 minuten het haksel door de schenkopening bij het ijs.
Blijft het haksel bovenop mee draaien zet dan even de machine uit en meng het met een houten lepel even door het ijs.

Als je het ijs niet direct op gaat eten, of je wilt het nog even verder op laten stijven, schep je het  met een houten spatel in een diepvriesdoos.
Bewaar tot gebruik (max. 1 week) in de diepvries.
Neem het ijs voor gebruik uit het diepvries en laat het in de koelkast in 15-20 min. of op het aanrecht in 5-10 min. op temperatuur komen tot het schepbaar is.

IJs maken

Ik ben gek op ijs.
Daar kun je me snachts mijn bed voor uit halen.
Maakte vroeger ook wel zelf ijs, met appelmoes in van die vormpjes of door stukken watermeloen in te vriezen.
Maar gisteren kocht ik voor €5 een ijsmachientje, dus nu kan het echte werk beginnen.
Ik vond vele recepten op internet, die kun je terug vinden op pinterest, maar ik had de meeste ingrediënten niet in huis, dus ben ik aan de slag gegaan met wat ik wel had.
Een simpel recept met maar twee ingrediënten, maar het resultaat is een verrukkelijk fris ijs, dat volgens mij wel beter past bij een warme zomerse dag dan bij het koude weer van vandaag.

300 gr perzikken uit blik
Een scheutje sap uit het blik
1/4 l biogarde roer
Staafmixer
IJsmachine

Zet het koel element van de ijsmachine een dag van te voren in de vriezer
Snij de perzikken in stukjes
Pureer ze met een staafmixer tot moes
Voeg de biogarde roer toe en meng het door elkaar
Zet de ijsmachine aan en giet het mengsel er in.
Laat de ijsmachine 20-40 minuten draaien.
Schep het ijs over in een afsluitbaar bakje en laat het verder opstijven in de vriezer


Nb na opstijven blijkt het ijs zo hard als de fruitijsjes uit de winkel.
Volgende keer ga ik dus mijn ijsvormpjes uit het stof halen en er ijsjes op een stokje van maken.

luxe wentelteefjes

Ik las laatst ergens dat je van kerststol ook wentelteefjes kunt bakken.
Toen ik gister op zoek ging naar een overgebleven kerstbrood, was er natuurlijk niets meer te vinden in de supermarkt.
Dus kwam ik thuis met rozijnenbrood.
Het werkt hetzelfde als met gewoon brood (zie recept), alleen hoef je de korstjes er niet af te halen.
En het brood is vanzichzelf al zo zoet dat je er achteraf echt geen kaneelsuiker over hoeft te strooien.

Popcorn

De afgelopen tijd ben ik aan het experimenteren geweest met popcorn.
Wat is er nou moeilijk aan popcorn zul je zeggen.
Nou dat valt nog best tegen.
De eerste keren maakte ik het met olijfolie, niets mis mee, maar ook niet juichend.
En de pan moest ik erna uitschuren want die olijfolie wordt een soort lijm.
Echte boter was het ook al niet, de smaak was goed, als het lukte tenminste want boter brand erg snel aan.

Uiteindelijk kwam ik uit op Zeeuws Meisje.
Dat is een beetje zout en geeft de popcorn een lekkere smaak.
Maar ik wilde ook zoet kunnen maken.
Heel internet afgezocht maar kreeg niet duidelijk hoe.
Dus maar proberen.
Poedersuiker erover is ronduit vies.
Gewone suiker blijft niet zitten.
Dus deed ik de suiker bij de boter en de mais in de pan.
Gevolg: de eerste die poften waren prachtig gecaramelliseerd, maar de rest werd pikzwart.
Vandaag had ik eindelijk door hoe ik de perfecte zoete popcorn krijg en hier is mijn recept:

Benodigdheden:
Pannetje met deksel
Een klont Zeeuws Meisje Margarine
Een handje droge mais.
Een volle eetlepel rietsuiker.

Bereidingswijze:
Doe de margarine in de pan en laat het smelten
Doe de mais erbij.
Deksel erop.
Af en toe schudden.
En als het bijna uitgepoft is zet je het vuur laag.
Doe het deksel op een kier en gooit er snel de suiker erbij.
Deksel erop.
Goed schudden.
Nog heel even op een middelmatig vuur.
(blijf schudden)
En dan gauw uit de pan in een bakje gooien.

Snoep lekker

Smoothie

Ik heb het in reclames nog nooit goed horen uitspreken.
Smoedie, smoetie.
En eigenlijk is het niet eens zo moeilijk.
Je moet je tong tegen je boventanden leggen  met het puntje naar buiten en dan krijg je een perfecte TH.

Ik maakte vroeger een veganistische smoothie met banaan en aardbeien, maar vandaag heb ik daar voor het eerst melk aan toegevoegd en dat is toch wel heeeeeeeeeeeeeel erg lekker.
(suiker is absoluut overbodig)

Je hebt nodig:
2 bananen
een hand vol aardbeien
flinke scheut melk
staafmixer met mengbeker

Breek de bananen in stukjes en zet ze een paar uur in de vriezer zodat ze door en door koud zijn maar nog niet stijfbevroren.

Doe ze daarna in de mengbeker en voeg de ontkroonde aardbeien toe.
Schenk er een flinke scheut melk bij
En pureer het geheel met de staafmixer.

Zorg er wel voor dat je de mengbeker niet tot bovenaan toe met melk vult.
Ondergetekende was zo dom om dat te doen en kon de halve keuken schoonmaken.

Appelfloppen

Als je appelflappen steeds mislukken kun je twee dingen doen.
Je geeft het op, of je noemt ze voortaan appelfloppen.
Lekker blijven ze toch.

Ingredienten:
plakjes bladerdeeg
appels (1/2 appel per plakje bladerdeeg)
rozijnen
evt kaneelsuiker

Bereidingswijze:
rozijnen in warm water laten wellen
plakjes op een bakplaat of bakpapier uitspreiden
appels in stukjes snijden en over de plakjes verdelen
rozijnen verdelen
kaneelsuiker erover
punten van het bladerdeeg naar elkaar toevouwen en vastplakken.
(dat laatste mislukt bij mij dus altijd)